La pâte de gingembre et d'ail (Ginger Garlic Paste) est un ingrédient culinaire polyvalent réputé pour son profil aromatique robuste. Elle est généralement préparée en mélangeant finement du gingembre frais et de l'ail pour obtenir une pâte lisse et homogène. Cette pâte est utilisée comme ingrédient de base dans de nombreuses cuisines, en particulier dans les traditions culinaires d'Asie du Sud et d'Asie du Sud-Est.
Composition :
La pâte de gingembre et d'ail est principalement composée de gingembre frais et d'ail finement hachés ou écrasés. Elle peut également contenir une petite quantité d'huile neutre pour obtenir une texture lisse et préserver la fraîcheur.
Profil de saveur :
La pâte offre un équilibre harmonieux entre l'ail piquant et le gingembre chaud et épicé. Le gingembre apporte une note légèrement sucrée et poivrée, tandis que l'ail contribue avec sa caractéristique piquante et ses nuances savoureuses. Ensemble, ces ingrédients créent une base de saveur complexe qui rehausse le goût des plats sans dominer les autres ingrédients.
Utilisations culinaires :
Marinades : La pâte de gingembre et d'ail est un élément essentiel des marinades pour la viande, la volaille et les fruits de mer, apportant profondeur de saveur et propriétés tendres.
Currys et sauces : Elle constitue la base de nombreux currys, sauces et ragoûts, leur ajoutant profondeur et richesse.
Sautes : Utilisée dans les sautés pour améliorer l'arôme et la saveur des légumes et des protéines.
Soupes et ragoûts : Ajoutée aux soupes et aux ragoûts pour ses qualités aromatiques et son amélioration du goût.
Bienfaits nutritionnels :
La pâte de gingembre et d'ail est appréciée non seulement pour ses vertus culinaires, mais aussi pour ses bienfaits potentiels pour la santé. Le gingembre et l'ail sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et digestives. Ils sont réputés pour soutenir la fonction immunitaire, favoriser la digestion et contribuer au bien-être général lorsqu'ils sont consommés régulièrement dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Stockage :
Pour préserver la fraîcheur et le goût, la pâte de gingembre et d'ail doit être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Correctement stockée, elle peut être utilisée pendant plusieurs semaines.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie/Calories : 611 kJ / 146 kcal
Matières grasses : 5,2 g
dont acides gras saturés : 0,7 g
Glucides : 21,5 g
dont sucres : 1,2 g
Fibres : 1,6 g
Protéines : 3,4 g
Sel : 3,3 g
Ingrédients
Ail 48%, gingembre 44%, sel, acide citrique (E330), conservateurs (E202, E211), épaississant (E415), conservateur (E223), acide ascorbique (E300)